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今天买了一片鱼柳,挪威人叫Sei,也像鳕鱼一样肉是白色的,属于鳕鱼家族,不知国内叫什么鳕,但它不是真正的鳕鱼。价格比鳕鱼便宜。 片下来几片做了鱼粥,余下的做了香煎鱼。与鱼粥一起煮的还有一种特别的食材,就是奇亚籽。奇亚籽泡开后有一层透明滑润的胶膜,因此让粥更加粘稠。 百度摘录: 奇亚(Chia Seed)又名奇雅子、奇亚籽,学名芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.),薄荷类植物,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。可生长在荒漠带海拔4000英尺以下的地区,人们通常所指的奇亚,其实是该植物的种子——奇亚籽。 它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物,并且含有天然抗氧化剂、丰富的膳食纤维、蛋白质,维生素,矿物质等。奇亚籽口感清脆,没有气味和味道。奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年。 材料(三人份量):鳕鱼200克、西芹100克、大米35克、糯米35克、奇亚籽10克
辅料 辅料
香油适量
盐适量
米酒2汤匙
生姜末3g
淀粉1茶匙
胡椒粉适量
细香葱适量
做法 奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法
1
备好煮粥的米,我用的是:大米35克、糯米35克、奇亚籽10克
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤1
2
将大米和糯米清洗干净,用美的电高压锅,或电饭锅煮,选择粥档,标准口感,用水大约1L。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤2
3
煮粥的时候来准备好其它材料,这是一片无刺无皮的鱼柳,挪威人叫Sei,也像鳕鱼一样肉是白色的,属于鳕鱼家族。不知国内叫什么鳕,但它不是真正的鳕鱼,价格比鳕鱼便宜。4.
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤3
4
片下约200克鱼片备用。切这种飞燕刀,就是第一刀不切断,第二刀切断。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤4
5
将鱼片泡在盐水里几分钟,然后清洗干净,为了洗去血污,让鱼更加洁白。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤5
6
调一个碗汁,内加米酒2汤匙、生姜末3克、淀粉1茶匙、盐和胡椒粉适量。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤6
7
将鱼片一片片地放入沾上汁,取出备用。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤7
8
将西芹先切段,再切条,最后切成末。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤8
9
待到粥解压后,打开锅盖,再次启动,将奇亚籽倒入锅中,搅拌均匀。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤9
10
不要等到锅开,将鱼片一片片地放入锅中,不要搅动。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤10
11
然后撒入西芹末。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤11
12
待到锅微开,取出内胆浇点油(橄榄油、麻油、葱油、花椒油都可),根据实际情况和自己的口味调入盐、胡椒粉、鲜酱油,撒入细香葱,或香菜,蒜苗,轻轻地拌均即可享用。
奇亚籽鱼片粥#不忘初心#的做法步骤12

小贴士

1.这种鱼入锅就熟了,煮久了就全碎了。 因此锅内80-90度的时候将鱼片一片片的下入,锅内微微冒泡就起锅。 2.用同样的方法可以选用其它鱼刺不多的鱼,如时黒鱼。 3.等到粥煮好后,再将奇亚籽冲洗一下,立即搅入粥中。因为奇亚籽沾水就起粘,会坨在一起。

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