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三重巧克力蛋糕

三重巧克力蛋糕

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菜菜与烘焙的日记
夏日朋友聚会下午茶必备,赶快学起来吧!
辅料 辅料
黑巧慕斯原料标记为2
蛋黄22个
水227g
糖227g
吉利丁粉25g
黑巧克力块285g
淡奶油2125g
淋面部分的原料标记为3
淡奶油370g
吉利丁粉35g
黑巧克力370g
做法 三重巧克力蛋糕的做法
1
首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分
三重巧克力蛋糕的做法步骤1
2
将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
三重巧克力蛋糕的做法步骤2
3
白巧克力隔热水融化
三重巧克力蛋糕的做法步骤3
4
吉利丁粉加25g水,然后融化成液体与蛋黄液混合
三重巧克力蛋糕的做法步骤4
5
紧接着在倒入融化的白巧克力中
三重巧克力蛋糕的做法步骤5
6
接下来打发淡奶油,打至浓稠低落的状态6-7分发左右
三重巧克力蛋糕的做法步骤6
7
淡奶油与巧克力液混合均匀后,将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中,放入冰箱冷冻10分钟左右,待其凝固
三重巧克力蛋糕的做法步骤7
8
接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊,然后倒入白巧克力慕斯上面,继续放入冰箱冷冻10分钟左右
三重巧克力蛋糕的做法步骤8
9
最后来制作淋面的部分,吉利粉加水混合后,加热融化成液体待用
三重巧克力蛋糕的做法步骤9
10
接着将黑巧克力隔水融化,淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
三重巧克力蛋糕的做法步骤10
11
然后再将吉利丁液倒进来,继续搅拌均匀
三重巧克力蛋糕的做法步骤11
12
倒入黑巧克力慕斯上
三重巧克力蛋糕的做法步骤12
13
黑巧克力慕斯表面凝固,巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏2小时即可。
三重巧克力蛋糕的做法步骤13

小贴士

冷藏后口味更佳哦

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