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家里还有一包扇贝,半包冰冻的墨鱼仔。天热了,想冻冰激凌,冰箱里的存货要扫荡一遍。于是又买了点虾。本来想做海鲜咖喱烩的,发现没有咖喱。以前做过一道《酱爆鱿鱼》,好吃的不得了,辣咸甜鲜,过瘾下饭。重点的重点,就是甜面酱还有小米椒。至于海鲜选择自己喜欢的就行了,鱿鱼、花格、蛏子,都可以的呀。多来两碗饭把~
辅料 辅料
油适量
盐3g
红杭椒10g
绿青椒2个
生姜5g
大蒜4瓣
香葱1根
甜面酱45ml
郫县豆瓣5ml
白糖10ml
干辣椒3g
醋10ml
做法 酱爆扇贝墨鱼仔的做法
1
扇贝去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。
酱爆扇贝墨鱼仔的做法步骤1
2
墨鱼仔清洗干净,热水稍微焯一下捞出备用。
酱爆扇贝墨鱼仔的做法步骤2
3
虾背用剪刀剪开,去掉虾线,锅里倒油烧热(油宽一些),倒入虾油炸。虾变色后捞出备用。
酱爆扇贝墨鱼仔的做法步骤3
4
准备辅料。
酱爆扇贝墨鱼仔的做法步骤4
5
青椒切块、杭椒切斜段、切葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段。
酱爆扇贝墨鱼仔的做法步骤5
6
锅里留底油烧热后,下入蒜片、姜丝、杭椒段、葱花、干辣椒炒香。
酱爆扇贝墨鱼仔的做法步骤6
7
放入郫县豆瓣、甜面酱继续炒()。
酱爆扇贝墨鱼仔的做法步骤7
8
放入扇贝、墨鱼仔、虾翻炒几下,再放入糖、盐、醋调味翻炒均匀。
酱爆扇贝墨鱼仔的做法步骤8
9
放入青椒翻炒几下出锅。
酱爆扇贝墨鱼仔的做法步骤9

小贴士

辣咸甜鲜,过瘾下饭。重点的重点,就是甜面酱还有小米椒。至于海鲜选择自己喜欢的就行了,鱿鱼、花格、蛏子,都可以的呀。

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