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春日乍暖还寒,天气变化反复,人们容易出现上火,燥热的症状,也称之为春燥。粤菜注重养生,每一款汤都有它的疗效。 给大家介绍这道咸骨芥菜煲,就是粤菜中经典的一道生滚汤。它制作简单,口感清香鲜咸,具有清热明目、开胃消食、温中利气的功效。对于预防春燥有很好的食疗效果。
辅料 辅料
胡萝卜50g
姜10g
做法 咸骨芥菜煲的做法
1
主要原料
咸骨芥菜煲的做法步骤1
2
咸骨清洗后加上5倍清水和姜片,煲煮20分钟
咸骨芥菜煲的做法步骤2
3
胡萝卜去皮切成薄片;
咸骨芥菜煲的做法步骤3
4
芥菜清洗后,将茎杆部撕成大块;
咸骨芥菜煲的做法步骤4
5
去除老叶,嫩叶也撕成碎片
咸骨芥菜煲的做法步骤5
6
咸骨煲煮20分钟时,汤色浓白
咸骨芥菜煲的做法步骤6
7
倒入胡萝卜和芥菜杆,煮5分钟
咸骨芥菜煲的做法步骤7
8
最后倒入芥菜叶煮半分钟即可
咸骨芥菜煲的做法步骤8

小贴士

小叮咛: 1,咸骨可以购买市售的咸烧骨(一般南方地区才有)。也可以用脊骨清洗干净后焯水,均匀抹上盐,腌制1~2天后即成。 2,芥菜选用茎杆较大的水东芥比较正宗,如果没有,选用其他品种芥菜也可替代。 3,咸骨的咸度已足够,本汤不需要再加盐。

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