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啤酒因为口感清爽酒精度低,有很广泛的群众基础。就连不喜欢喝酒的我,偶尔也会陪家人喝上几口。而啤酒入菜,著名的菜式就有啤酒鸭,啤酒鱼等。啤酒可以增香去腥,特有的清香融入菜肴里,不仅口感清新,食材也更嫩滑。啤酒鱼在桂林阳朔可谓招牌特色菜,改天来与大家分享。这次的啤酒鸭就是在焖煮过程中以啤酒代水,鸭肉细嫩清香,再以香辣调味,令人垂涎三尺
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜10g
八角5g
葱头10g
青辣椒25g
红辣椒10g
芹菜50g
做法 香辣啤酒鸭的做法
1
鸭子斩成大块洗净
香辣啤酒鸭的做法步骤1
2
鸭块在沸水中焯水至白色捞起沥水
香辣啤酒鸭的做法步骤2
3
姜葱分别切成片和小段
香辣啤酒鸭的做法步骤3
4
锅内放油,倒入鸭块,煸炒至表面略带金黄
香辣啤酒鸭的做法步骤4
5
油里倒入姜葱爆香
香辣啤酒鸭的做法步骤5
6
再与鸭块翻炒,加盐,倒入啤酒
香辣啤酒鸭的做法步骤6
7
再倒入15毫升生抽
香辣啤酒鸭的做法步骤7
8
关锅盖小火焖煮至啤酒基本收干盛起
香辣啤酒鸭的做法步骤8
9
芹菜切段,辣椒切斜段
香辣啤酒鸭的做法步骤9
10
锅内放适量油,倒入芹菜段和辣椒段,加盐翻炒,再倒入鸭块,大火翻炒即成。
香辣啤酒鸭的做法步骤10

小贴士

小叮咛: 1,鸭品种很多,尽量选择肥肉少的鸭; 2,步骤4,煸炒鸭块除了能让口感更香,也是将鸭油熬出,避免过于油腻的办法,不要省略,若熬出的油较多,可以倒出些来另作它用,比如炒青菜; 3,香辣的配料可以根据个人口味调整,比如加干红椒、泡椒或剁椒、红油豆瓣酱等等。

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