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自家烤的原味戚风蛋糕,配自家制草莓果酱,新鲜草莓,和打发鲜奶油。这是再常见不过的草莓戚风蛋糕,但我却很难用语言来形容,当每一个细节都用心制作时,你会收获多大的惊喜。最常见的口味,最不常见的美味。
辅料 辅料
鲜奶油300ml
细砂糖2大勺
草莓10颗
草莓果酱2大勺
吉利丁3g
薄荷叶适量
做法 草莓戚风蛋糕的做法
1
准备蛋糕原料
草莓戚风蛋糕的做法步骤1
2
蛋糕装饰
草莓戚风蛋糕的做法步骤2
3
分离蛋黄蛋清,在蛋黄中加入一大勺糖打散
草莓戚风蛋糕的做法步骤3
4
往蛋黄中慢慢倒入油,边倒边搅拌,接着加入牛奶
草莓戚风蛋糕的做法步骤4
5
加入盐和香草精,筛入面粉拌匀成蛋黄面糊
草莓戚风蛋糕的做法步骤5
6
蛋清打发出粗泡,加入一半的糖
草莓戚风蛋糕的做法步骤6
7
再打发至泡沫变得细密,加入剩下的糖
草莓戚风蛋糕的做法步骤7
8
将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C
草莓戚风蛋糕的做法步骤8
9
将1/3蛋清倒入蛋黄糊,翻拌均匀
草莓戚风蛋糕的做法步骤9
10
再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
草莓戚风蛋糕的做法步骤10
11
倒入模具,送入预热好的160°C烤箱烤35分钟
草莓戚风蛋糕的做法步骤11
12
出炉倒扣,冷却,脱模
草莓戚风蛋糕的做法步骤12
13
在等待蛋糕冷却的时候,将吉利丁冷水泡软,加一大勺热水融化
草莓戚风蛋糕的做法步骤13
14
将吉利丁液加入奶油拌匀,冷藏
草莓戚风蛋糕的做法步骤14
15
将奶油打发,和草莓一起装饰蛋糕
草莓戚风蛋糕的做法步骤15
16
最后插上薄荷叶,撒上糖粉即可
草莓戚风蛋糕的做法步骤16

小贴士

1.分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂。 2.混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀,呈现一小坨一小坨的状态就说明蛋清打发过度了。 3.拌好的面糊应该是很浓稠的。 4.烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰。

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