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面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#

面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#

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夏夏小丸子
“北海道”已经是“细腻绵软”的代名词了。什么北海道吐司啦,北海道戚风啦,一律都是云朵般。这次用汤种法做北海道吐司——奶香浓郁、非常柔软,而且面质丝丝缕缕!这就是那不能切片只能手撕的超柔软的北海道吐司哦! 用的是汤种法,它的作用——能提升面包的持水能力,使面包更加松软。
辅料 辅料
高筋面粉270g
黄油20g
奶粉10g
牛奶25g
淡奶油30g
鸡蛋1个
盐4g
酵母5g
糖40g
做法 面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法
1
主料里的食材为汤种原材料,将主料里的高粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后,端离灶面,放凉后备用。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤1
2
将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里,用筷子混合均匀。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤2
3
高粉称好倒入面包机,盐和糖放在对角,中间用手指头撮一个洞,将酵母粉倒入洞中。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤3
4
将面包机的盖子盖上去,设置一个揉面键(20分钟)一个揉面程序结束后,面团初步揉成了团,加入软化的黄油,再设置一个揉面键,揉至面团可以拉出漂亮的手套膜。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤4
5
设置发面程序(大约一个半小时)将面团发酵好。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤5
6
将发酵好的面团取出来,用擀面杖轻轻排气后分成三份。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤6
7
取一份做示范,用擀面杖乾成牛舌状。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤7
8
从上至下卷起来。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤8
9
将三个面团都卷好,放入面包桶内。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤9
10
将面团发至八分满。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤10
11
选择烧色浅色,烘烤30分钟。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤11
12
烤好的吐司软软的。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤12
13
手撕着吃。
面包机北海道吐司#多效护理一招制胜#的做法步骤13

小贴士

1.做汤种的时候可以目测,搅拌至面汤变得比较粘稠,搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。 2.检查面团是否发酵好了,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

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