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最近经常见到市场里有一大车的买长棍山药的,品相还相当不错的。大家也都知道山药是有保健养生的作用,这不,婆婆大人就买了,给我拿了些。 我想到家里还有我前些天自制的蓝莓果酱(做法见:http://www.haodou.com/recipe/897381/ ),正好用来做蓝莓山药这道小食。 亲手做的、带有大果粒的、无任何添加的健康蓝莓酱,酸甜可口,配上细腻洁白、入口即化的山药泥,岂是外面一般饭店里能比的? 这道小食既可以作为主菜前的花样小凉菜,也可以成为一道餐后甜品,或者在炎热夏季里没胃口时的代餐,都非常合适,冷藏后食用是不是也有点像冰激凌? 至于外形,可以用裱花袋、或者模具扣,或者就直接堆砌,都无妨,随您喜欢就好。但若像我这样用裱花袋,则最好将山药泥过筛一下,这样才不容易堵住裱花嘴哦~~ 蓝莓富含花青素和VC,具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病;还有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
辅料 辅料
白糖适量
淡奶油1汤匙
做法 蓝莓山药的做法
1
准备材料:我用自制的蓝莓酱,做法这里不赘述了,请看前面发过的食谱:http://www.haodou.com/recipe/897381/
蓝莓山药的做法步骤1
2
带上手套,将山药削去外皮。 不戴手套有可能会导致皮肤过敏哦~
蓝莓山药的做法步骤2
3
将山药切成小段,放入蒸锅中
蓝莓山药的做法步骤3
4
蒸大约15分钟,用筷子能轻易戳穿即可
蓝莓山药的做法步骤4
5
将蒸好的山药块放入盆中,用勺子压成蓉,这步也可以用搅拌均来操作更省力
蓝莓山药的做法步骤5
6
加入1汤勺淡奶油和少许白糖
蓝莓山药的做法步骤6
7
搅拌均匀
蓝莓山药的做法步骤7
8
如果也想用裱花袋挤花造型,最好将山药泥过筛压滤一遍,这样更细腻也不容易阻塞花嘴。装入裱花袋中
蓝莓山药的做法步骤8
9
将蓝莓酱适量,加入少许白开水,稍微稀释一下
蓝莓山药的做法步骤9
10
放入微波炉中火加热2分钟,让其充分融合
蓝莓山药的做法步骤10
11
将山药泥挤在盘中,表面浇上适量蓝莓酱即可食用。 夏季可将蓝莓酱和山药泥分开冷藏,吃的时候再装盘淋蓝莓酱为好。
蓝莓山药的做法步骤11

小贴士

我用自制的蓝莓酱,做法这里不赘述了,请看前面发过的食谱:http://www.haodou.com/recipe/897381/ 。 给山药削皮时最好戴手套操作,否则可能会导致皮肤过敏。 若用裱花带造型最好将山药泥过筛压滤一遍,这样更细腻也不容易阻塞花嘴。

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