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前天晚上,给家里人烤了一个心形戚风,麻麻不屑一顾的说:“现在都不爱吃蛋糕了”,我说:“你就不能看在我辛苦的份上赏个脸吃一口么。”晚上下班回家的时候发现蛋糕被扫空了,问她,她说:“味道的确比外面卖的蛋糕口感好,大家和小孩都爱吃。” 于是,昨晚像打了鸡血似的,又做了这款轻乳酪芝士蛋糕,我更喜欢这款蛋糕,简单优雅的外表和细腻丝滑的组织,更香甜,轻盈,不腻。
辅料 辅料
柠檬汁几滴
做法 八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法
1
蛋白蛋黄分离,取一小盆加入奶油奶酪,隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤1
2
加入黄油,搅拌至黄油融化看不到油星。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤2
3
分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再放另一个。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤3
4
加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉,快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤4
5
搅拌好蛋黄糊后取一烤盘,注入7分满约70度温度的水,放入烤箱最下层,150度预热。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤5
6
蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖,用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤6
7
取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤7
8
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻摔几下,震出大气泡。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤8
9
倒数第二层放上烤网,蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟,烤好后放烤箱焖30分钟。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤9
10
焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。
八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤10

小贴士

1.蛋糕表面上色后要加盖锡纸 2.蛋白的打发可以多试验几次就找到感觉了 3.如果使用的不是不粘模具,模具四周和底要加上不粘油纸。

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