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菠萝古老肉

菠萝古老肉

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泽瑞妈妈z
菠萝古老肉是一道广东传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道能增进食欲,颜色也非常艳丽,很讨孩子喜欢。”
辅料 辅料
青椒1/2个
红彩椒1/2个
食盐适量
番茄酱3茶匙
绵白糖2茶匙
白醋1茶匙
料酒1茶匙
鸡蛋1个
胡椒粉少许
干淀粉50g
食用油适量
生抽1茶匙
做法 菠萝古老肉的做法
1
食材:猪肉、菠萝、青红椒
菠萝古老肉的做法步骤1
2
青红椒切菱形块
菠萝古老肉的做法步骤2
3
猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松
菠萝古老肉的做法步骤3
4
处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
菠萝古老肉的做法步骤4
5
抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
菠萝古老肉的做法步骤5
6
抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
菠萝古老肉的做法步骤6
7
锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出,锅中油温升至8成热,再次放入肉片复炸至酥脆捞出
菠萝古老肉的做法步骤7
8
青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
菠萝古老肉的做法步骤8
9
炸好的青红椒和肉片放一起备用
菠萝古老肉的做法步骤9
10
另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖
菠萝古老肉的做法步骤10
11
加入少许清水,一勺白醋一勺生抽。
菠萝古老肉的做法步骤11
12
小火炒至汤汁浓稠起小泡
菠萝古老肉的做法步骤12
13
放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
菠萝古老肉的做法步骤13
14
快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上关火。
菠萝古老肉的做法步骤14

小贴士

复炸一次能让肉片更酥脆。 这道菜是大甜酸口,糖要多一些。

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