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春笋肉末烧卖

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爱吃番茄的豆
上海南汇下沙有家烧卖店,只在春季卖烧卖,原因是,他们家在烧卖中放入了春笋,由于此烧卖味道鲜美,顾客盈门,名气从此大增。 早就想去吃一口下沙烧卖,无奈店家路远,一直未能如愿,一天在朋友圈看到一朋友自制的下沙烧卖,我实在忍不住了,自己动手用饺子皮制作了简易版的下沙烧卖。
辅料
盐1茶匙
生抽2茶匙
胡椒粉适量
姜50g
葱2根
春笋肉末烧卖的做法
1
春笋,肉末,饺子皮
2
将肉末放入一碗内,放入盐,生抽,胡椒粉,葱末拌匀
3
分几次倒入姜汁水,朝一个方向拌匀,直到姜汁不能再加为止
4
拌至肉末上劲,入冰箱20分钟
5
春笋去壳切半,入水煮5分钟,取出用凉水冲洗后切小丁
6
香菇洗净切小丁
7
将笋丁,香菇丁与拌好的肉末一起拌匀
8
将饺子皮擀成烧卖皮大小
9
放入拌好的馅料
10
用虎口将烧卖皮轻轻捏起
11
入蒸锅,水开后蒸10分钟
12
取出装盘

小贴士

1.肉馅中不要放料酒 2.250克肉末放入的姜汁水约1小碗 3.饺子皮擀薄后在边缘用手轻轻拉几下,会有波浪的形状出来,包出的烧卖会好看些

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