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之前有朋友问我米糕的做法 真是拖延症没法治,拖了这么久才做出来 米糕的不同之处就在于 用大米粉来替代了面粉 又是一道非常健康的小零食哦 蒸出来的好吃又不上火
辅料 辅料
芝麻适量
做法 红枣米糕的做法
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1. 准备食材:200克的大米粉,200ml的温水,40克的红枣,2克的酵母,少许白糖。 PS:大米粉在超市就可以买到,就是把大米磨成了粉末状,但成品的口感跟面粉做的发糕还是有所区别的,买不到大米粉,用面粉做也是一样的。一般小袋的酵母是5克,2克大概是比半袋要少一些。因为加了红枣,所以省去了白糖,吃起来没那么甜,绵白糖或者白砂糖都可以。
红枣米糕的做法步骤1
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2. 把2克的酵母,溶解到100ml的温水中(剩下100ml的温水备用),搅拌均匀。再加入少许白糖,用来帮助发酵。把装有酵母的碗放到大盆里,盆里装着比较烫的热水,目的是为了让酵母水的温度慢慢升高。 PS:溶解酵母的温水温度千万不能过高,一定是温温的,用手感受下没有烫的感觉,宁愿温度低了也千万不要高!之前会推荐宝妈们用37度的温水来发酵,但这个温度很难掌握,稍微高一些,就会让酵母失效。所以,现在习惯用这种方法来发酵。
红枣米糕的做法步骤2
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3.这里要注意看喽!如果碗里面,开始慢慢浮起来这样的沫沫。说明温度就是对的,酵母正在发酵。 PS:如果酵母水表面,出现一块块儿的酵母,就说明水温高了,要采取大盆里装冷水的方式,让水温降下来。如果酵母水表面,没有啥反应,即说明水温有点低,大盆里装热水让水温慢慢地升起来。
红枣米糕的做法步骤3
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4.10分钟左右,酵母水表面会出现这样一层细腻的泡沫,就说明酵母是有效的,而且能够发酵成功。 PS:酵母买回来之后,要放在冰箱冷藏,而且最好买小包装的,用完之后一定密封好,否则就会失效。
红枣米糕的做法步骤4
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5.等候发酵的时候,把红枣去核切碎。
红枣米糕的做法步骤5
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6.把大米粉,剩下的100ml温水,100ml的酵母水,一部分的红枣混合到一起。搅拌均匀。 PS:剩下的红枣留作装饰用。
红枣米糕的做法步骤6
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7.然后,把能够入蒸锅的容器提前刷上一层油,再把面糊倒进来。
红枣米糕的做法步骤7
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8.把容器放到温暖的地方,发酵40-60分钟后,洒上剩下的红枣碎,还有黑芝麻。如果家里没有阳光非常充足的地方,最好把容器放到一个装有热水的大盆里,水温凉了后随时换下热水。 PS:发酵的步骤跟面粉做成的发糕是有所不同的。面粉是很容易发酵到两倍高的。但是大米糕,却不会增高很多,发好之后体积也没有变得很大。所以,蒸出来的口感是有些糯糯的。
红枣米糕的做法步骤8
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9.蒸锅的水烧开后,入锅蒸15-20分钟。
红枣米糕的做法步骤9
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10.蒸熟后,用刀帮助脱模,就可以切块儿食用了。
红枣米糕的做法步骤10

小贴士

很多对面粉过敏的宝宝 就可以试试这个大米糕啦

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