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中原地区,是一个四季分明的地带,虽然近年来反季节蔬菜大行其道,但对于莴苣来说,还是应季而食,过季很难再见它的踪影,所以每年的春季,我会大量的购买青笋,吃青笋,基本是麻辣口味,我喜欢青笋散发在麻辣锅里的香气,百吃不厌。 一点麻辣锅底料,配上各类肉食和蔬菜,吃起来,也是非常完美的一餐。
辅料 辅料
油适量
火锅底料适量
泡辣椒适量
蚝油适量
生抽适量
味精适量
料酒适量
做法 青笋香辣虾的做法
1
准备所有食材。
青笋香辣虾的做法步骤1
2
大虾去枪、虾须和虾线备用。 青笋、千张、蒜薹和泡辣椒分别切好备用。
青笋香辣虾的做法步骤2
3
炒锅放油,下入花椒和八角爆香。
青笋香辣虾的做法步骤3
4
放入泡辣椒和火锅底料,炒出香味。
青笋香辣虾的做法步骤4
5
放入整理好的大虾,加适量料酒翻炒至变色。
青笋香辣虾的做法步骤5
6
加入千张丝,放入蚝油和生抽翻炒均匀。
青笋香辣虾的做法步骤6
7
加入适量骨汤,煮至千张入味。
青笋香辣虾的做法步骤7
8
放入青笋和蒜薹段。
青笋香辣虾的做法步骤8
9
翻炒至断生,加入味精,关火,拌匀出锅食用。
青笋香辣虾的做法步骤9

小贴士

1.火锅底料本身含盐味,可酌情添加。 2.青笋和蒜薹,本身可以生吃,所以,稍微断生即可出锅,口感最好。

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