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每次做烘焙总是好多人哭诉没有烤箱,我这么nice的人,今天就教你们不用烤箱做面包,而且是热吃会爆浆的乳酪面包哦~
辅料 辅料
糖粉100g
黄油60g
糖3大勺
鸡蛋1个
盐1小撮
即溶酵母1小勺
做法 乳酪面包的做法
1
揉面团,倒入面粉、酵母,加入盐、糖、鸡蛋、牛奶混合,揉至面团有筋性时,分三次加入黄油,要等每次黄油完全被充分吸收再加。用机器揉面需要大概十分钟时间揉至面团有筋性时,分三次加入黄油,要等每次黄油完全被充分吸收再加。用机器揉面需要大概十分钟时间。
乳酪面包的做法步骤1
2
手工揉面示范:案板撒少量干面粉防粘,收往前拉扯,再往回拉回来,这样帮助面团形成面筋,黏得厉害可以撒点面粉,但是尽量少加干面粉。
乳酪面包的做法步骤2
3
到快要成团时换一种手法,提起面团直接摔在案板上,揉大概7分钟,就可以形成团了,可以慢慢扯出一个膜,膜能透光即可。
乳酪面包的做法步骤3
4
面团放在碗里发酵至两倍大,发酵之前先折叠一下,每个角往里头窝。发酵2-3小时,温度特别好的话一个小时左右。
乳酪面包的做法步骤4
5
制作内陷:奶油奶酪抽打至比较顺滑,加入糖粉,搅拌至均匀无颗粒,放冰箱冰一会。
乳酪面包的做法步骤5
6
案板撒些干面粉,将面团里的气先压出去。
乳酪面包的做法步骤6
7
将面团分成8等分。
乳酪面包的做法步骤7
8
将所有面团团成一个球,往里窝形成球状,盖上毛巾休息五分钟。
乳酪面包的做法步骤8
9
将小球按扁,擀面杖像擀包子皮,擀成外面薄中间厚。
乳酪面包的做法步骤9
10
擀成差不多手掌大小,包入内陷。
乳酪面包的做法步骤10
11
准备烘焙纸,剪成圆形,放在平底锅内,放上奶酪包。
乳酪面包的做法步骤11
12
将奶酪包盖起来,再次发酵二十分钟。
乳酪面包的做法步骤12
13
最小火将面包烤上八分钟,翻一面,也是煎烤5-8分钟。 。
乳酪面包的做法步骤13
14
可以出锅啦。
乳酪面包的做法步骤14

小贴士

1、黄油一定要充分的室温软化。 2、面团发酵时间和室温有关。 3、煎烤面包时如果感觉火大了,可以关一会,用余温烤。

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