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严禁”伊秀美食库“私自转菜谱! 用“熇”的方法做鱼,是上海本帮菜的做法,最有名的就是葱熇鲫鱼了。 今天沿用这个“熇”的方法做鲳鱼,一样好吃哈~~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
香醋适量
胡椒粉适量
老抽适量
葱适量
姜粉适量
做法 葱熇小鲳鱼的做法
1
鲳鱼去肚去鳞,洗净沥干。
葱熇小鲳鱼的做法步骤1
2
准备好一大把葱,洗净,切半,
葱熇小鲳鱼的做法步骤2
3
在鲳鱼的两边各划井字刀,用盐,姜粉,胡椒粉,料酒腌制20分钟入味。
葱熇小鲳鱼的做法步骤3
4
锅里油热,放入鲳鱼,记得把鲳鱼表面水分擦干再放入。
葱熇小鲳鱼的做法步骤4
5
两面煎透,盛出.
葱熇小鲳鱼的做法步骤5
6
另取锅,放入葱,煸炒一下,
葱熇小鲳鱼的做法步骤6
7
在葱的上面放入鲳鱼,
葱熇小鲳鱼的做法步骤7
8
加适量清水,料酒,香醋,盐,糖,老抽酱油,
葱熇小鲳鱼的做法步骤8
9
中火焖煮至汤汁稠即可盛出。
葱熇小鲳鱼的做法步骤9

小贴士

1.鲳鱼要煎透,有条件的可以油炸好再做。 2.葱要多放些才好吃。

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