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小鱼焖豆腐

小鱼焖豆腐

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红豆厨坊
小鱼焖豆腐是咱蚌埠的一道风味家乡菜,里面所用的小鱼是淮河特有的一种小鱼,本土话叫“窜条子”真正的学名反倒无人知道,这种小鱼长不大,最大也就半个手掌般长,细细的身子,基本就是一根独刺,吃的时候洗净内脏,油炸酥脆,连肉带骨一起吃,特别的香酥鲜嫩。 前几天从婆婆家拿回一些窜条子,是婆婆已经炸好的,热的时候空嘴吃,凉了之后就可以和豆腐闷烧,或者做小鱼贴饼子,就是小鱼红烧在锅边贴上一圈死面小饼,那也是相当美味的一道特色菜。 不过最近肠胃不太舒服,所以没有做小鱼贴饼子,而是选择小鱼焖豆腐,豆腐吸收了小鱼汤汁的鲜美,普普通通的一道家常菜,确实让你越吃越上瘾,也是一道米饭杀手菜。
辅料 辅料
葱适量
八角2个
料酒15ml
生抽15g
老抽10ml
糖3g
盐适量
鸡精少许
香菜少许
姜适量
做法 小鱼焖豆腐的做法
1
准备好所有的食材。
小鱼焖豆腐的做法步骤1
2
冻豆腐切片,葱姜蒜切好。
小鱼焖豆腐的做法步骤2
3
取一个小碗加入料酒,生抽,老抽,糖,盐适量的清水混合。
小鱼焖豆腐的做法步骤3
4
焖烧锅加适量的油烧热,底部铺上葱姜蒜片,八角。
小鱼焖豆腐的做法步骤4
5
然后把炸小鱼铺在上面。
小鱼焖豆腐的做法步骤5
6
在铺上豆腐,再铺上几条小鱼。
小鱼焖豆腐的做法步骤6
7
把调好的料汁浇入锅中。
小鱼焖豆腐的做法步骤7
8
加盖中小火焖烧20分钟。
小鱼焖豆腐的做法步骤8
9
然后加入少许的鸡精,再次焖烧2分钟。
小鱼焖豆腐的做法步骤9
10
上面撒上香菜即可食用。
小鱼焖豆腐的做法步骤10

小贴士

豆腐也可以用鲜豆腐,我正好有块冻豆腐所以用的是冻豆腐做的,这个自己随意。 没有焖烧锅可以一般炒锅烧制也可以的。不过水要稍微多一些。

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