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买了些五花肉,因为家里的老人吃肉喜欢吃得软软的,就想着做点扣肉,看着狼大哥的山药扣肉很是诱人,跟着学了下来,做好之后,扣肉吃起来软烂香醇,肥而不腻,山药甜面有加,好吃得不要不要的
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
桂皮适量
八角1个
白糖1勺
香叶2片
老抽适量
做法 山药扣肉的做法
1
起锅烧水,放五花肉下锅煮至六分熟
山药扣肉的做法步骤1
2
捞出,趁热抹上老抽上色,然后腌渍一小时
山药扣肉的做法步骤2
3
表皮抹上蜂蜜用牙签插些小孔
山药扣肉的做法步骤3
4
起锅烧油,油热后下入五花肉,肉皮朝下炸制,记得盖上锅盖哦,会啪啪地溅油的
山药扣肉的做法步骤4
5
时间不要太久,差不多表皮也就好了
山药扣肉的做法步骤5
6
切成大片
山药扣肉的做法步骤6
7
备好调料
山药扣肉的做法步骤7
8
起锅炝油,把姜片,大料,桂皮,香叶下入炒香
山药扣肉的做法步骤8
9
加入一勺白糖炒匀
山药扣肉的做法步骤9
10
加入肉片炒匀
山药扣肉的做法步骤10
11
加入肉汤,我怕上色不够,特意加了些老抽在肉汤里面
山药扣肉的做法步骤11
12
加入适量盐小火炖制二十分钟
山药扣肉的做法步骤12
13
炖肉片的时候,把山药处理好切成和肉片差不多大小的片
山药扣肉的做法步骤13
14
肉片好了之后捞出,皮朝下,一片肉片一片山药码好
山药扣肉的做法步骤14
15
码好后加些刚才炖肉的汤汁
山药扣肉的做法步骤15
16
起锅烧水,水开后上笼屉蒸四十分钟即可
山药扣肉的做法步骤16

小贴士

山药表皮黏液容易让人过敏,所以处理山药的时候最好戴上塑料手套。 煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖,防止油星溅出伤人

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