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昨日上超市看到巧克力酱只要13元一盒,是平常价格的一半。没走几步另一家只要10元,赶紧买了一盒。一路上就盘算着做面包卷,拿来做早餐,或者郊游时带上能量满满的。 材料:普通面粉550克、全麦粉50克、牛奶300ml、鸡蛋1个、糖50克、酵母粉2.5克、黄油60克、巧克力酱120克
辅料 辅料
巧克力酱120g
做法 巧克力面包卷的做法
1
将普通面粉550克、全麦粉50克、糖50克、酵母粉2.5克放入面包桶中。
巧克力面包卷的做法步骤1
2
启动面包机揉面程序,加入牛奶300ml和鸡蛋液(1个鸡蛋的蛋液少许余下一些,留做最后刷面包卷生坯的表面)。
巧克力面包卷的做法步骤2
3
一个和面程序结束后醒15分钟,然后再启动一次和面发酵程序,这时加入黄油60克。
巧克力面包卷的做法步骤3
4
和面程序结束后就自动进入发酵程序。如果发酵程序结束后面团没有发到理想状态,你就让面团在机内多呆一会,一般1.5小时左右。 这是发好的面团,手指沾点面粉按下去不回缩也不塌陷。就是最佳状态。
巧克力面包卷的做法步骤4
5
案上撒些干粉,将面团倒入,轻轻地往中间团起来,蒙上保险膜,静置10分钟。
巧克力面包卷的做法步骤5
6
擀开,如果感觉擀不动,不要硬擀,翻个面再擀。翻个两三次,擀成大大的四方,不要太薄。
巧克力面包卷的做法步骤6
7
在上面抹上巧克力酱。我用的巧克力酱是买现成的,也可自己调,用可可粉、黄油和白糖。
巧克力面包卷的做法步骤7
8
然后三折。
巧克力面包卷的做法步骤8
9
切割成长条。注:你可以先切几个试试大小,然后切割余下的全部。
巧克力面包卷的做法步骤9
10
取一长条,捏住两头,头尾反向扭几卷,然后头尾交叉,将搭在上边的那一头往下穿上来。
巧克力面包卷的做法步骤10
11
依次做好全部,刷上蛋液,撒些芝麻。放置在温度处二次发酵,大约1小时。
巧克力面包卷的做法步骤11
12
上下火200度,烤18-20分钟,出炉后放在架上散热。
巧克力面包卷的做法步骤12

小贴士

1.和面的时候不要将一个鸡蛋液全部用完,留下来一点,做为后面刷面包表面。 2.液体的用量只是一个参考,根据面粉的吸水性调整。 3.发好的面团不要揉,团在一起,擀开就可。 4.烤箱的温度和时间也要根据你家的烤箱做调整,这儿也只是参考。 5.不用巧克力酱,也可用红豆沙、麻酱、肉桂酱等等。 参考菜谱 http://www.haodou.com/recipe/1011598/

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