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今天是农历二月二,也叫龙头节。这一天,人们会理发,寓意鸿运当头。这个时候春回大地,是农作物播种的时节,大地渴求雨水的滋润,于是敬龙祈雨。龙在中国文化里是主宰风雨的祥瑞之物,俗语里有“龙不抬头天不雨”一说,因此龙抬头是复苏和吉祥的象征。
辅料 辅料
小葱1把
鸡蛋1个
酵母5g
泡打粉5g
料酒1勺
生抽1勺
老抽半勺
香油半勺
盐2茶匙
做法 肉龙的做法
1
葱切末
肉龙的做法步骤1
2
猪肉馅里加入料酒、生抽、老抽、盐、一个鸡蛋清、葱花、香油拌匀备用
肉龙的做法步骤2
3
面粉中加入酵母、泡打粉拌匀,然后分次倒入清水搅拌,揉成团。
肉龙的做法步骤3
4
盖上保鲜膜醒发20分钟
肉龙的做法步骤4
5
拿出再次揉面,二 次醒发30分钟
肉龙的做法步骤5
6
将面团用擀面杖压成面饼,擀平
肉龙的做法步骤6
7
然后将猪肉馅均匀涂抹在面饼上,接着将面饼卷起
肉龙的做法步骤7
8
然后用手在切口处压一下切开,防止蒸好后汁液流出
肉龙的做法步骤8
9
笼屉刷油
肉龙的做法步骤9
10
然后放入蒸笼醒发30分钟
肉龙的做法步骤10
11
再开火蒸20分钟后取出切开,象征着万物复苏,充满活力的肉龙
肉龙的做法步骤11

小贴士

酵母和泡打粉的量视面粉而定,500克面粉配5克酵母和5克泡打粉。

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