为了做香肠，我也蛮拼的，购置了不同的趁手器械，不在乎花了多少钱，是否值得，就是一个兴趣。还记得很久之前，那时豆浆机还没开始进入千家万户的时候，让别人从外地捎回一台，大致近500元，俺一个同事那时就说，500元，够你买多少年的豆浆喝啊，那时街上的豆浆1毛2毛的，能灌一大缸子。也确实，那个豆浆机虽然买了，后来，在家也确实没用上几回。有时核算不是价格和价值，千金难买心头好，喜欢这一口，买了，即使没用，摆在那里看，也欢喜。我大致就是这样的。在家中有了不同款式的灌肠设备后，我又看中了这款，于是，便有了机器首秀，确实方便，以后，它的利用率将会大大的，因为，姐和姐的家人，都喜欢这脆皮肠，尤其是小朋友，自己家的肉制品，放心。
辅料羊肠适量
棉线适量
料酒适量
黑椒脆皮肠的做法1 
准备所有材料。
2 
羊肠衣先用清水洗净，然后放入料酒浸泡2-3个小时。
3 
牛肉切小块，放入搅馅机里打成肉馅。
4 
将香肠调料用清水化开。
5 
打好的肉馅，放入料理盆中，分三次将料汁倒入，每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。
6 
搅打为有粘性的馅料即可。
7 
将馅料放入灌肠机。
8 
用细管，套上羊肠。
9 
均匀的灌入肉馅，两端扎紧，避免露馅。
10 
灌好的香肠，用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。
11 
制作好的香肠，晾晒一个晚上，使肠衣收干，也可省略这步。
12 
烧开一锅开水，关火。取晾晒的香肠，放入锅中，然后开最小火，使水温一直保持75-80度，煮大约40分钟左右，中途可以用温度计插入香肠内部，温度到85度左右，基本就成熟了。
13 
煮好的香肠，放入冰水里迅速降温，目的是增加弹脆口感。
14 
冰好的香肠，沥水，放入冰箱冷冻，随吃随取。
15 
煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。
小贴士
技巧有不少，有需要制作的 可以私信我，我会一一告诉大家。
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