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芫荽辣拌折耳根

芫荽辣拌折耳根

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折耳根也就是鱼腥草的地下根部分,是一种气味独特,开胃爽口的山野佳肴。折耳根根质脆而嫩,微辣带鱼腥味儿,可生食也可熟食,生食脆嫩,熟食粉绵。 折耳根有清热解毒、抗菌消炎作用,化痰止咳效果也不错,是冬春季节里不可多得的菜蔬。芫荽性温,有解毒健胃的功效。搭配性寒的折耳根食用时不至于伤到脾胃,并且有开胃、健脾、助食的效果。
辅料 辅料
橄榄油5g
生抽3g
老陈醋20g
小米椒15g
盐1g
做法 芫荽辣拌折耳根的做法
1
准备好折耳根,除掉根须,掐寸段;芫荽和小米椒摘洗干净备用。
芫荽辣拌折耳根的做法步骤1
2
折耳根洗净,沥干水分,倒入碗中,加入适量盐,簸匀,略腌制一会儿。
芫荽辣拌折耳根的做法步骤2
3
芫荽切段,小米椒切圈备用。
芫荽辣拌折耳根的做法步骤3
4
陈醋倒入碗中,加入橄榄油。
芫荽辣拌折耳根的做法步骤4
5
加入生抽,混合成味汁备用。
芫荽辣拌折耳根的做法步骤5
6
芫荽和小米椒倒入碗中。
芫荽辣拌折耳根的做法步骤6
7
淋入味汁。
芫荽辣拌折耳根的做法步骤7
8
拌匀即可食用。
芫荽辣拌折耳根的做法步骤8

小贴士

1、折耳根有很多根须,需要仔细摘干净。 2、不喜欢芫荽可以换成姜蒜。 3、芫荽属于发物,尽量不要多吃。 4、折耳根性寒,虚寒体质者少吃。

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