搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
这道菜的重点在于剔鱼刺,切好鱼丁。前期工作做精细了,吃起来才赶口。适合怕刺的孩子、老人以及成年人。加上柱侯酱的调制,去腥且增香,又是快手菜,非常适合做家常菜。
辅料 辅料
生粉8g
盐3g
姜片适量
柱候酱1尖勺
花生油180g
水少许
做法 柱侯酱炒鱼丁的做法
1
准备好调料。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤1
2
买好新鲜的鲩鱼肉。以靠近鱼尾的软边为佳。我喜欢在十斤左右一条的鲩鱼上买一段鱼肉。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤2
3
先将靠近鱼皮上3一5毫米的鱼肉剔下。这一部分几乎无刺。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤3
4
再将此部位斜刀下去,剔出的这一长条鱼肉也吃无刺的。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤4
5
剩下的又照图片剔出长条鱼肉。(我感觉我成了摸骨大仙了!哈哈,为了小学生吃上无刺鲩鱼,这种剔鱼肉法是我自己摸索出来的。)
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤5
6
多刺的鱼肉部分切大块些,便于区分。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤6
7
加少许盐拌匀入味。(至少十分钟。)2种大小不一样的鱼肉拌在一起。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤7
8
切好洋葱丁、胡萝卜丁,大小和小鱼丁大就可以了。姜片可以大些。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤8
9
炒之前放入生粉(我喜欢红薯粉)。加入少许水,搅拌好。如果觉得干了,可加入少许油,拌匀。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤9
10
热锅,倒油。5成油温时,倒入姜片,放上柱侯酱。立即调中小火。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤10
11
先倒入鱼肉,小心点用筷子拔散,尽量少翻。3一4分钟后,将鱼肉堆到一边。下胡萝卜和洋葱,为了原汁原味,我没放调料,炒了一分钟左右,最后将锅内食物炒匀,装碟。
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤11
12
有无垂涎欲滴呢?开抢吧!呵呵!
柱侯酱炒鱼丁的做法步骤12

小贴士

适量的柱侯酱是烹炒的重点。多了少了都不是最佳口感。

收藏 10收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

11

这家小店,是现实版的『等一个人咖啡』

让内心的力量长成一棵树

5

#跟着节气过日子#之大暑:南瓜绿豆甜汤

350

可清新可重口的毛豆

在这家串串 居然光点个牛肉就能吃撑

17

黑胡椒鸡翅胡萝卜