搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
米酒,也叫酒酿,或者醪糟,北方人叫江米甜酒,因北方人把糯米叫做江米。 以前都是用米酒机做的,自从机子坏了就没有再做,后来豆亲草儿告诉我:米酒是可以在低温下发酵的,只要不超过30度就好。果然很成功,酒出得多,而且特别的甜。 不过图片拍得没有米酒的质感,从早晨折腾到下午,总是找不到解决的方案。 材料:糯米750克、冷开水550ml、酒曲8克 发酵时间:36-48小时
辅料 辅料
冷开水550ml
做法 米酒的做法
1
将糯米用清水泡6-12小时,直到手指轻轻地就能碾碎。
米酒的做法步骤1
2
蒸米饭,取一大锅,锅中倒入适量的水,将米倒在蒸笼布上,用手指戳些洞洞眼,这样好蒸透。上气后,大约蒸30分钟就熟透了。
米酒的做法步骤2
3
关火,待到温温的时候,将米饭倒到蒸锅里,撒上些安琪甜酒曲。
米酒的做法步骤3
4
先倒入冷开水约450毫升,将米饭拌均、拌松散。
米酒的做法步骤4
5
将拌好的糯米饭盛到盒子里,再将剩余的冷开水倒入蒸锅中,晃晃锅,带水带米都倒入盒里。
米酒的做法步骤5
6
轻轻地压实,中间挖个洞,放置于不高于30度的温暖处发酵36-48小时。
米酒的做法步骤6
7
这是制作好的米酒,整个米饭是漂浮的,出了大量的酒,且非常的甜。
米酒的做法步骤7

小贴士

1.一定,一定要做到全过程无油,才能出好酒。 2.温度一定不能超过30度,温度低点没关系,延长发酵时间就可以了。 3.做好的米酒转移到玻璃瓶里,放到冰箱存放。

收藏 843收藏
分享至
攻略推荐
健康从养胃开始

1722

健康从养胃开始

吸收钙最棒的吃法=全营养山药排骨汤

50

吸收钙最棒的吃法=全营养山药排骨汤

白头发不是任性长,小心是病!

123

白头发不是任性长,小心是病!

超级下饭的可乐鸡腿肉

35

超级下饭的可乐鸡腿肉

剁完手的妹子,吃点肉补充能量

1923

剁完手的妹子,吃点肉补充能量

如果你女友是吃货就送她这个

444

如果你女友是吃货就送她这个