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拥有烤箱是许多年前的事情了,拥有自己喜欢的蛋糕,却是今天的事情,有过不成功的经历,那是几年前的事情了,烤过3个,直到第三个才有些模样,从那之后,再也没有做过蛋糕。之后的这么些年,也有过想要制作的冲动,因为懒惰,都罢了心情。 直到整个春天快要过去的时候,从春眠中苏醒,想起了要做一个蛋糕,就那么的做了一个,自我对比还算完美,所以记录一下这个美丽的过程。
辅料 辅料
油40g
糖90g
牛奶40g
蛋糕粉85g
做法 原味戚风蛋糕的做法
1
准备好原料。
原味戚风蛋糕的做法步骤1
2
分开蛋清和蛋黄。
原味戚风蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄里加入30克白糖。
原味戚风蛋糕的做法步骤3
4
搅打均匀。
原味戚风蛋糕的做法步骤4
5
加入油和奶,搅打均匀。
原味戚风蛋糕的做法步骤5
6
筛入面粉。
原味戚风蛋糕的做法步骤6
7
按Z字形拌匀。
原味戚风蛋糕的做法步骤7
8
蛋清用打蛋器打出大泡,加入20克白。
原味戚风蛋糕的做法步骤8
9
继续搅打到细腻,加入另外20克糖。
原味戚风蛋糕的做法步骤9
10
打到绵密状态,放入剩余的白糖继续搅打。
原味戚风蛋糕的做法步骤10
11
打至提起打蛋器有尖角状即可。
原味戚风蛋糕的做法步骤11
12
打好的蛋白,插入刮刀能直立。
原味戚风蛋糕的做法步骤12
13
铲除三分之一蛋白,放入蛋黄糊里。
原味戚风蛋糕的做法步骤13
14
用翻拌手法,拌匀。
原味戚风蛋糕的做法步骤14
15
按照相同手法,分三次,将蛋白加入蛋黄糊。
原味戚风蛋糕的做法步骤15
16
直至最后成细腻的蛋糕糊。
原味戚风蛋糕的做法步骤16
17
装入模具,放在桌上摔打一下,排出空气。
原味戚风蛋糕的做法步骤17
18
入烤箱,150度,进行烘烤。
原味戚风蛋糕的做法步骤18
19
60分钟即可完成烘烤。
原味戚风蛋糕的做法步骤19
20
从烤箱取出,再摔打一下排气,然后倒扣晾凉。
原味戚风蛋糕的做法步骤20
21
用蛋糕刀去模具。
原味戚风蛋糕的做法步骤21
22
完整蛋糕可以美美的享用了。
原味戚风蛋糕的做法步骤22

小贴士

1.烤箱温度,我的是ACA30升,温度准确,直接调整到150度,中途不需要打开烤箱盖锡纸,放在最下层,我家蛋糕不裱花,时间用60分钟,是成品图片里的样子,如果嫌老,可以考虑55分钟左右,我试过一次150度和145度之间调节的温度,也是60分钟,蛋糕有缩腰现象,也试过一次70分钟的,过程图里脱模的蛋糕是70分钟的,相对干一些,这是我喜欢的口感,大家可以根据这个,自行调节自己的时间。 2.没有蛋糕粉的,可以用我的方法,85克粉,我用了60克的普通面粉+25克的玉米淀粉配制低粉,和蛋糕粉制作出来的成品没什么区别。

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