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草坪里最早冒出来的就是被称做杂草的蒲公英,趁除草机没有碾过前赶紧挖些来。品尝这早春的气息,这时的蒲公英是最嫩的,开花后味道就差了。 蒲公英泡茶,凉拌,做汤,摊鸡蛋饼,或做馅料都是不错的。它具有清热解毒,消肿散结,利尿通淋的功效。 在南方元宵不仅有甜馅的,也有咸馅的。如果你没有吃过的话,试试看,或许会爱上的。 材料(24个大元宵):糥米粉280克、肉泥120克、蒲公英80克
辅料 辅料
香油适量
盐适量
白砂糖适量
胡椒粉适量
老抽适量
生抽适量
葱适量
细香葱适量
剁椒适量
小咸菜适量
姜适量
做法 蒲公英鲜肉元宵的做法
1
采来的蒲公英要彻底摘洗干净,根部刮掉外皮。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤1
2
清洗干净后焯水,就是将水烧开,加1小勺子盐,下蒲公英煮开后将水倒掉,再用冷水漂洗一下。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤2
3
肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽和葱姜拌均。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤3
4
加入挤干切碎的蒲公英。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤4
5
拌均后加一汤匙葱油或香油再拌均,到此馅料就拌好了。 注:葱油的做法请参照http://www.haodou.com/recipe/961026/
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤5
6
糯米粉300克,加冷水(约是糥米粉的90%)和成软硬适合的面团。就是面团是挺着的,不是软塌的,太软煮出来就不成圆球。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤6
7
将和好的面团分成若干小剂子,搓圆。 下面垫一块打湿拧干的棉纱布,这是为了防粘。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤7
8
取一小剂子按个窝,放入馅料。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤8
9
边转边收口形成一尖角,一个小元宵就包好了,依次做完全部。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤9
10
取一煮锅,煮开半锅水,水开下元宵,全部下完,晃晃锅,不要让元宵结底了。 盖上锅盖,保持中火,锅再开,点一点冷水,如此反复两次即可。 如果怕不熟,因是肉馅大元宵,你可以关火,盖上锅盖焖5分钟。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤10
11
碗里放些切碎的香葱、剁椒、小咸菜如榨菜、萝卜干等等,还有胡椒粉、生抽、香油和盐,根据你的口味也可调入香醋,辣椒油、花椒油等等。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤11
12
先舀两勺子热汤,或高汤,调料受热可以更好地挥发出香味,再舀元宵入碗。
蒲公英鲜肉元宵的做法步骤12

小贴士

1.蒲公英有点苦,烫一下就好了。 2.包成尖角就可,不要再搓圆,这样软绵的肉馅不易跑出来,还可以多包些馅料。 3.下面垫一块打湿拧干的棉纱布,这是为了防粘。

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