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这款蛋糕外表跟戚风蛋糕差不多,个人觉得口感没有戚风细腻,但是不用分开打蛋白和蛋黄!方便啊!细看还真的有点像海绵?
辅料 辅料
六寸圆形蛋糕模个
做法 海绵蛋糕的做法
1
将鸡蛋打进无水无油的盆,同时加入全部砂糖
海绵蛋糕的做法步骤1
2
隔水加热,一边加热一边搅拌,直至受热均一,用手小心触碰,感到温热即可(不要直接放入热水加热,最好由凉水加热到热水)
海绵蛋糕的做法步骤2
3
端离热水,用电动打蛋器开3档打至体积涨大两倍,蛋液由黄色变成浅白色
海绵蛋糕的做法步骤3
4
打至浅白色,蛋液呈缎带形由上往下流落
海绵蛋糕的做法步骤4
5
提起蛋液能画出8字短短几秒可以消失表示蛋液已打发好
海绵蛋糕的做法步骤5
6
分两次加入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌,类似戚风蛋糕切拌的方法
海绵蛋糕的做法步骤6
7
牛奶加入油、盐搅拌混合
海绵蛋糕的做法步骤7
8
将牛奶、油、盐混合物分两次加入蛋液搅拌
海绵蛋糕的做法步骤8
9
将蛋糕液倒入模具就可以放入烤箱啦~
海绵蛋糕的做法步骤9
10
我自家的烤箱温度比较高,所以烤到一定程度我会用锡纸盖住表面。有时烤芝士蛋糕也会这样盖住。
海绵蛋糕的做法步骤10
11
温度还是太高控制不好,变焦焦的表面?
海绵蛋糕的做法步骤11
12
感觉蛋糕里面的组织真的好像海绵?
海绵蛋糕的做法步骤12
13
再来一张
海绵蛋糕的做法步骤13

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