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果酱是个看起来很简单,但实际上是注意事项是写都写不完的东西。以为只是用糖把水果煮到浓稠?远远不止这么简单哦,做果酱其实是个科学实验的过程。下面请看厨娘解答做果酱的十万个为什么!
辅料 辅料
砂糖350g
柠檬1个
黄油1小块
做法 草莓果酱的做法
1
草莓切成四小块。
草莓果酱的做法步骤1
2
准备好草莓,先加一部分糖拌匀,室温下放上两三个小时腌制出汁。
草莓果酱的做法步骤2
3
柠檬切半。
草莓果酱的做法步骤3
4
腌好的草莓放到锅里大火煮,倒入剩下的糖,挤柠檬汁,加入黄油。
草莓果酱的做法步骤4
5
草莓果胶含量属于中等,加一点市售的果胶也是可以的。
草莓果酱的做法步骤5
6
煮草莓酱同时,煮一下果酱瓶,消毒。
草莓果酱的做法步骤6
7
果酱煮到105度就可以关火了,就可以了。
草莓果酱的做法步骤7
8
把果酱晾一会,捞出表面浮沫,转移到杯子里。
草莓果酱的做法步骤8
9
乘热倒入果酱瓶,盖上盖。
草莓果酱的做法步骤9
10
果酱延长保质期方法:准备一锅热水,锅底放一条毛巾,放入果酱瓶子,水要完全没过瓶子,煮10分钟。
草莓果酱的做法步骤10
11
完成啦大颗粒草莓果酱。
草莓果酱的做法步骤11

小贴士

1、草莓腌制时放冰箱冷藏隔夜也行。 2、煮草莓可以用平底锅,受热面积大,这样更快。 3、如果对草莓果酱的保质期没有长时间要求,可以少芳一点糖,糖可以起到防腐的左右。 4、如果没有温度计,可以事先把盘子放进冷冻室冻一会,使它变凉,滴一点果酱马上冷却,留不下来,推一推明显感到有一层膜,又果酱的质地,就可以了。

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