
夹沙扣肉



【迷迭香】五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中,配上白糖的佐味,一勺下去,唇齿留香。

豆沙100g
红糖2勺
白糖1勺
老抽1勺
料酒1勺
猪油1勺
葱2根
姜1块

1 
葱切段、姜切片

2 
五花肉冷水焯水,加入葱段姜片、料酒。

3 
水沸后小火煮10分钟,盛出备用。

4 
焯过水的五花肉沥干,在表皮均匀地刷上老抽。

5 
锅中热油,将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。

6 
盛出过凉水。

7 
五花肉切连刀片,两片一组,摆好盘。

8 
糯米提前泡5个小时。

9 
热锅倒入猪油,接着倒入浸泡后的糯米,翻炒均匀后倒入水,小火焖5分钟。

10 
糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀,盛出备用。

11 
五花肉中间夹入豆沙,整理平整

12 
碗里涂猪油,将肉一层一层码在碗底

13 
接着倒上糯米,放入锅中蒸2小时。

14 
倒扣在盘子里,撒上白砂糖,香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。

小贴士
1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟,让肉内部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。 3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制,可以让肉皮起褶皱,入味并且好看。
收藏
1683收藏

分享至




相关美食



