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我用的黑糖和话梅来做这个翅中,甜酸的部分就靠它们了,而且更健康美味,大家可以试一下,很简单。 黑糖本意上是颜色较深的、没有经过高度精炼食用蔗糖,由于颜色近似黑色, 故在台湾 新西兰和日本被称为黑糖。 黑糖实际为传统红糖的一种,其制作工艺流程与红糖完全一致,只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长,且富含铁元素,熬制成形后与空气接触久之氧化,固色彩呈黑色、褐色状,且有焦香味,实际与红糖并无二至,只是区域不同称谓不同而已,如台湾、日本等地称之为黑糖。
辅料 辅料
黑糖1小勺
盐1.5g
话梅肉20g
料酒适量
花椒大料少许
做法 黑糖话梅翅的做法
1
将鸡翅中洗净。
黑糖话梅翅的做法步骤1
2
两面都切几个刀口,更容易入味。
黑糖话梅翅的做法步骤2
3
泡去血水,焯烫,水里加入些料酒,花椒大料去腥 。
黑糖话梅翅的做法步骤3
4
话梅肉,带核的也可以。
黑糖话梅翅的做法步骤4
5
用不粘的平底锅,把焯好的翅中放到煎锅里小火煎,不用放油也会出油的。
黑糖话梅翅的做法步骤5
6
煎到一面金黄翻面煎。
黑糖话梅翅的做法步骤6
7
然后加入少许黑糖,和话梅肉,和一点盐加水烧开。
黑糖话梅翅的做法步骤7
8
再转小火焖收汁,加盐出锅
黑糖话梅翅的做法步骤8
9
秒杀可乐鸡翅,无油健康哦。
黑糖话梅翅的做法步骤9

小贴士

因为鸡皮里有油,所以不用放油,但必须用不粘锅来小火煎。 糖不要放太多,但喜欢偏甜口的可以自己撑握。

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