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赤豆糊圆子是苏州的传统小吃点心,赤豆糊糊加糯米小圆子,一红一白好似红色丝绒上散落的珍珠一般。 吃时随意搅拌一下,口口香甜滋润、软糯Q弹。 苏州潘玉麟糖粥摊卖三样苏州的传统小吃:糖粥、赤豆糊圆子、酒酿圆子。网上大家都说口味好,价格又便宜。 据说潘玉麟正在申请苏州市非物质文化遗产,有机会一定去尝尝,或许会做得更加地道,我这是根据大家的评论和图片制作的。 四人份量 圆子材料:糯米粉150克、清水140ml 赤豆糊材料:赤豆沙150克、糥米粉12克、红糖2汤匙、清水250ml
辅料 辅料
赤豆沙150g
糯米粉12g
红糖2汤匙
做法 赤豆糊圆子的做法
1
糥米粉150克加清水约140ml,,合成软硬合适的面团。
赤豆糊圆子的做法步骤1
2
取一些面团搓成条,揪成小剂子,放在手心稍微按一下。
赤豆糊圆子的做法步骤2
3
用双手压搓成小圆子。依次做好全部,放在打湿拧干的布上备用。
赤豆糊圆子的做法步骤3
4
取一小煮锅,放入12克糥米粉,加清水250ml搅拌均。
赤豆糊圆子的做法步骤4
5
放在炉子上用小火加热,从一开始就要边加热,边搅拌(糊糊易结底),至糊糊煮开,成为稀稀的浆糊。 然后将150克赤豆沙和两汤匙红糖倒入锅中。
赤豆糊圆子的做法步骤5
6
继续边加热边搅拌(糊糊易结底)。至赤豆糊糊再次煮开即可。
赤豆糊圆子的做法步骤6
7
再取一小锅煮开半锅水,下小圆子,水再开稍微点点水,再开圆子浮起就好了。
赤豆糊圆子的做法步骤7
8
舀半碗赤豆糊,然后将圆子控干水舀入碗里享用。
赤豆糊圆子的做法步骤8

小贴士

1.煮糊糊的时候一定要从一开始就要边加热边搅拌,糊糊极易结底。 2.传统的还要用桂花与糊糊同煮,或者吃的时候浇点糖桂花。因我没有就没有用。 3.关于赤豆沙的做法可参看http://www.haodou.com/recipe/481634/ ,菜谱里用的是白糖,做这道赤豆糊还要用红糖来提色,另外我做的豆沙也不是很甜,因此煮赤豆糊的时候,我又加些红糖。 4.也可不用豆沙,就是将煮好的红豆汤用粉碎机粗打几下,倒入锅里,勾入糥米粉浆或莲藕粉浆。 不过用豆沙较香。

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