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抹茶皮一定要配抹茶馅才好吃啊!所以我自己想了这个夹抹茶奶油霜!
辅料 辅料
淡奶油240g
糖粉20g
蛋黄1个
细砂糖25g
水8g
黄油50g
做法 抹茶奶油霜班戟的做法
1
蛋液打散,不要打发,避免起泡
抹茶奶油霜班戟的做法步骤1
2
加入牛奶拌匀
抹茶奶油霜班戟的做法步骤2
3
加入低粉、糖粉、玉米淀粉、抹茶粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛
抹茶奶油霜班戟的做法步骤3
4
黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀,再倒回面糊拌匀
抹茶奶油霜班戟的做法步骤4
5
过筛成细腻面糊
抹茶奶油霜班戟的做法步骤5
6
不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热。饼皮由深绿色变浅绿代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火。全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防
抹茶奶油霜班戟的做法步骤6
7
一个蛋黄打发至颜色变浅
抹茶奶油霜班戟的做法步骤7
8
25克糖加8克水加热至116度
抹茶奶油霜班戟的做法步骤8
9
倒入蛋液打匀
抹茶奶油霜班戟的做法步骤9
10
加入50克软化黄油打发至蓬松,加入4克抹茶粉打匀
抹茶奶油霜班戟的做法步骤10
11
淡奶油打发至能裱花状态,放一勺奶油在饼皮中心稍下方,加一勺奶油霜在奶油上
抹茶奶油霜班戟的做法步骤11
12
再用奶油覆盖奶油霜,将馅包好
抹茶奶油霜班戟的做法步骤12
13
成品
抹茶奶油霜班戟的做法步骤13
14
成品
抹茶奶油霜班戟的做法步骤14

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