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杏仁焦糖苹果派

杏仁焦糖苹果派

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孩妈妮妮
苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"
辅料 辅料
苹果1个
白糖25g
肉桂粉1/4小勺
淀粉5g
杏仁片少许
做法 杏仁焦糖苹果派的做法
1
35克黄油软化成膏状,加入15克糖粉,无需打发,稍微拌匀一下
杏仁焦糖苹果派的做法步骤1
2
筛入60克低粉, 将低粉与黄油混合揉搓均匀
杏仁焦糖苹果派的做法步骤2
3
慢慢加入20克蛋液(蛋液不要一次加完,根据面团的 湿度来调节)
杏仁焦糖苹果派的做法步骤3
4
将面团揉成团状,放入冰箱冷藏一小时
杏仁焦糖苹果派的做法步骤4
5
苹 果1个去核切成小块, 5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖
杏仁焦糖苹果派的做法步骤5
6
小火加热至苹果 变软出水,稍微煮一下
杏仁焦糖苹果派的做法步骤6
7
5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁,将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火
杏仁焦糖苹果派的做法步骤7
8
另起锅,15克白糖加8克水,大火加热至变色成为焦糖,变色五秒后离火,加入黄油
杏仁焦糖苹果派的做法步骤8
9
把焦糖色 加入到苹果馅内,再加入1/4小勺 肉桂粉拌匀凉凉备用。
杏仁焦糖苹果派的做法步骤9
10
把派皮面团取出,分成两份
杏仁焦糖苹果派的做法步骤10
11
擀成薄片
杏仁焦糖苹果派的做法步骤11
12
放入派盘中整形去除多余的面团
杏仁焦糖苹果派的做法步骤12
13
用叉子在底部叉出小洞
杏仁焦糖苹果派的做法步骤13
14
用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平
杏仁焦糖苹果派的做法步骤14
15
上面撒上杏仁片,烤箱预热200度
杏仁焦糖苹果派的做法步骤15
16
放入中下层,放入苹果派烤20分钟即可,出炉冷却后脱模即可食用
杏仁焦糖苹果派的做法步骤16

小贴士

1:烤好后不要移动,也不要立刻脱模,要等凉了再动。刚烤好的派底是软的,要凉后才能变硬。 2: 如果馅的水分多,就要一直熬干些,如果馅太湿,会使派皮也湿软,影响口感。

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