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莱州人最爱吃的鱼——针梁鱼。针梁鱼是什么鱼?是一种嘴上长有尖尖角的鱼类,身形细长的针梁鱼嘴上还有着长长的“剑”,别看它的外形奇葩,其实味道很不错呢。
辅料 辅料
油适量
盐2g
葱1段
姜1块
蒜4瓣
料酒15g
甜面酱15g
糖8g
八角1个
桂皮1小块
香叶2片
面粉适量
做法 红烧针梁鱼的做法
1
针梁鱼
红烧针梁鱼的做法步骤1
2
针梁鱼宰洗干净,切段
红烧针梁鱼的做法步骤2
3
葱、姜、蒜切片
红烧针梁鱼的做法步骤3
4
鱼段粘上面粉
红烧针梁鱼的做法步骤4
5
锅中放少许油,将鱼煎至两面金黄,盛出
红烧针梁鱼的做法步骤5
6
锅中另放油,下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
红烧针梁鱼的做法步骤6
7
放下入煎好的鱼,倒料酒烹一下去除腥味
红烧针梁鱼的做法步骤7
8
再甜面酱、盐、糖
红烧针梁鱼的做法步骤8
9
加水,以刚没过黄鱼为好
红烧针梁鱼的做法步骤9
10
大火烧开,转小火焖至汤汁变浓出锅即可。
红烧针梁鱼的做法步骤10

小贴士

厨房小语:煎鱼时在油里撒少许盐可以防止油往外溅。

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