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黄鱼烧年糕

黄鱼烧年糕

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梅依旧
黄鱼烧年糕是杭州广为流传的一道家常菜,色泽金红,卤汁不腻,鱼肉酥嫩,味道鲜美。黄花鱼是一种海洋鱼类,因为黄花鱼的营养价值高,食用美味,而且黄花鱼的鱼鳔可入药,药用价值很高,所以倍受大家的喜爱。
辅料 辅料
油适量
盐3g
葱1段
姜1块
蒜3瓣
料酒10g
红烧酱油15g
糖5g
八角1个
桂皮1小块
做法 黄鱼烧年糕的做法
1
大黄鱼宰洗干净。
黄鱼烧年糕的做法步骤1
2
葱、姜、蒜切片
黄鱼烧年糕的做法步骤2
3
锅中放少许油,将黄鱼煎至两面金黄,盛出。
黄鱼烧年糕的做法步骤3
4
锅中另放油,下葱、姜、蒜八角桂皮炒香。
黄鱼烧年糕的做法步骤4
5
放下入煎好的鱼,倒料酒烹一下去除腥味,再倒入红烧酱油、盐、糖、年糕,加水,以刚没过黄鱼为好。
黄鱼烧年糕的做法步骤5
6
大火烧开,转小火焖至年糕软糯,汤汁变浓出锅即可。
黄鱼烧年糕的做法步骤6

小贴士

厨房小语:煎鱼时在油里撒少许盐可以防止油往外溅。

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