“鬼鸡”，乍一听觉得这名字好可怕，此菜可是有来历的，云南景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。
辅料香油适量
盐2g
糖5g
大蒜5粒
大葱1段
生姜1块
八角1粒
花椒10粒
香叶2片
景颇鬼鸡的做法1 
乌鸡1只
2 
锅内放清水，将姜葱、花椒、八角、香叶入锅中煮开后，放入乌鸡煮熟，再浸泡10分钟后捞出。
3 
香菜切碎，姜切丝，半个柠檬切丝，蒜、小米椒切末。
4 
将凉了的乌鸡肉用手撕成条。
5 
加入姜、蒜、小米辣、香菜、柠檬丝。
6 
用力挤尽半个柠檬汁。
7 
加入盐、糖、香油，拌均匀入味即成。
小贴士
厨房小语：用青柠味道更佳。
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