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“鬼鸡”,乍一听觉得这名字好可怕,此菜可是有来历的,云南景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗,“鬼鸡”就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎,在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。
辅料 辅料
香油适量
盐2g
糖5g
大蒜5粒
大葱1段
生姜1块
八角1粒
花椒10粒
香叶2片
做法 景颇鬼鸡的做法
1
乌鸡1只
景颇鬼鸡的做法步骤1
2
锅内放清水,将姜葱、花椒、八角、香叶入锅中煮开后,放入乌鸡煮熟,再浸泡10分钟后捞出。
景颇鬼鸡的做法步骤2
3
香菜切碎,姜切丝,半个柠檬切丝,蒜、小米椒切末。
景颇鬼鸡的做法步骤3
4
将凉了的乌鸡肉用手撕成条。
景颇鬼鸡的做法步骤4
5
加入姜、蒜、小米辣、香菜、柠檬丝。
景颇鬼鸡的做法步骤5
6
用力挤尽半个柠檬汁。
景颇鬼鸡的做法步骤6
7
加入盐、糖、香油,拌均匀入味即成。
景颇鬼鸡的做法步骤7

小贴士

厨房小语:用青柠味道更佳。

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