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刀豆炒腊肉

刀豆炒腊肉

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斯佳丽
刀豆炒时应该先焯熟,与腊肉一起炒时能吸收其的香味,还可以吸油,让腊肉吃起来香而不腻;而腊肉色泽红艳,透明发亮,香浓而有嚼劲,同时加入点大蒜、辣椒等,吃起来咸香,真的是下饭的佳品。 当这一荤一素,有着截然不同的风味食材,它们在火焰的热舞中合二为一时,没控制住就多吃一碗米饭。。。
辅料 辅料
油适量
蒜片适量
小米椒适量
盐适量
做法 刀豆炒腊肉的做法
1
烧锅开水, 加入少许盐和油, 将刀豆放入里面烫至六、七成熟;
刀豆炒腊肉的做法步骤1
2
将焯烫的刀豆切成小块, 准备好其它原材料;
刀豆炒腊肉的做法步骤2
3
将腊肉放入锅中, 加入少许油和小碗水;
刀豆炒腊肉的做法步骤3
4
盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟,再揭开盖将腊肉煸炒;
刀豆炒腊肉的做法步骤4
5
腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒;
刀豆炒腊肉的做法步骤5
6
煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒;
刀豆炒腊肉的做法步骤6
7
微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒;
刀豆炒腊肉的做法步骤7
8
翻炒快熟前放入盐, 翻炒均匀;
刀豆炒腊肉的做法步骤8
9
起锅装盘。
刀豆炒腊肉的做法步骤9

小贴士

1. 刀豆不易熟, 而且不熟的刀豆吃了后中毒, 所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟; 2. 由于腊肉没有提前蒸过,所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟,再煸炒出部分油脂,这样会吃起来香而不腻; 3. 加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒, 红萝卜脂溶性,只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。

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