搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
小马虐我千万遍,我待小马如初恋
辅料 辅料
蛋白的粉1g
进口色素1g
做法 意式马卡龙的做法
1
杏仁粉过筛
意式马卡龙的做法步骤1
2
杏仁粉、糖粉拌
意式马卡龙的做法步骤2
3
加入蛋白、色素拌匀
意式马卡龙的做法步骤3
4
拌匀后用保鲜膜包防止水分流失
意式马卡龙的做法步骤4
5
水与白砂糖混合均匀中小火加热,不要搅拌
意式马卡龙的做法步骤5
6
蛋白加入蛋白质粉打至湿性发泡
意式马卡龙的做法步骤6
7
糖水加热至118度
意式马卡龙的做法步骤7
8
糖水细流状倒入蛋白中快速打发至手温、干性发泡
意式马卡龙的做法步骤8
9
取三分之一蛋白与杏仁糊拌匀可大力拌
意式马卡龙的做法步骤9
10
与剩下的蛋白拌时要轻柔,拌二质如狪绸带状飘落就好了
意式马卡龙的做法步骤10
11
装入裱花袋用圆形花嘴挤出一元硬币大小
意式马卡龙的做法步骤11
12
室温晾皮,夏天半小时烤箱预热160度
意式马卡龙的做法步骤12
13
放入烤箱中层160度烤10-12分钟
意式马卡龙的做法步骤13
14
夹上自己喜欢的夹心馅儿
意式马卡龙的做法步骤14

小贴士

1、蛋白用常温,最好用老化蛋白 2、烤箱温度要提前测准了 3、蛋白浇糖水后打到手温就停止打发,不要打过头 4、结皮室温干燥的话夏天半小时也可以用50度循环热风

收藏 2316收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

485

推荐3岁宝宝的营养食谱!准妈妈们不可错过

220

美容养颜水果羹【猕猴桃银耳羹】

973

北京有一年全城下令不准吃元宵!为什么?

124

秃黄油拌饭,最奢侈也是最幸福!

1260

3 分钟就可以搞定!简单又好吃的炒饭做法大全!

260

天了噜,日本的香菜…料理好魔性