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鹰嘴豆外形可爱,营养丰富,前面介绍过鹰嘴豆泥、炸鹰嘴豆的做法,而每种做法中豆子的味道似乎也会变得非常不同,很有意思。 这次的做法也是受到花生米的启发,既然花生米可以油炸、五香、凉拌,那么鹰嘴豆应该也可以的。于是就煮熟后加黄瓜、胡萝卜丁做成拌三丁,用少量花椒油来提味,很清爽的小菜,尤其是拌好后稍微冷藏一下再吃更爽口,非常适合夏季来食用。
辅料 辅料
干红辣椒适量
盐适量
糖少量
花椒数粒
蒜1瓣
醋1勺
食用油1汤匙
做法 凉拌三丁鹰嘴豆的做法
1
将干的鹰嘴豆提前浸泡过夜
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤1
2
将泡好的鹰嘴豆放入水锅中,水开后中火煮15分钟左右
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤2
3
最后几分钟加入适量盐,让它有一点底味
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤3
4
将煮好的鹰嘴豆控水,剥掉外皮
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤4
5
将黄瓜和胡萝卜切丁,干红辣椒剪小段
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤5
6
锅中加少许油烧热,放入花椒炸至褐色后捞出花椒不要,关火。
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤6
7
利用油的余温炸香干红辣椒和少许蒜片
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤7
8
将鹰嘴豆、黄瓜、胡萝卜丁放入碗中,加适量盐、糖,倒入炸好的料油
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤8
9
加入1茶勺醋
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤9
10
搅拌均匀,装盘即可
凉拌三丁鹰嘴豆的做法步骤10

小贴士

熟鹰嘴豆去掉外皮口感更好,煮过的鹰嘴豆去皮很容易,手指轻轻一捏就可以完整脱皮了。

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