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新疆手抓饭,做法方便,营养美味。小时候到了周末,一大家子人聚在奶奶家,由奶奶给我们做好吃的,哥哥最爱吃抓饭,我们吃的最多的也是抓饭。小时候奶奶家在平房,有烧煤炭的灶台,奶奶有一口超级大铁锅,专门用来做抓饭,我们小孩子就等在奶奶身后抢着吃锅巴,香香脆脆,还有传言“吃锅巴捡钱”,可惜我从来都只有丢钱的份,捡钱基本没遇到过,哈哈。 而现在家庭制作的时候,人口比较少就可以用电饭煲来做,不会粘锅,火候也好把握。 抓饭美味但是食材比较单调,有时候自己在家做就想着创新,这款改良版抓饭做法和手抓饭相同,只不过多了土豆木耳和香菇,你们也可以根据自己的口味来选材。传统新疆手抓饭都是带骨头的羊肉和胡萝卜。现在的碎肉抓饭保持了肉香而且可以节省制作时间,当然你可以选牛羊肉,还可以用鸡肉(小朋友爱吃鸡肉,奶奶也会这样做给我们)。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡萝卜1根
洋葱半个
香菇适量
小土豆1个
生姜1小块
花椒粉适量
木耳适量
做法 新疆手抓饭(改良版)的做法
1
先准备大米。大米按人口数来定,洗净后,加平时蒸米饭那么多的水,泡着。
新疆手抓饭(改良版)的做法步骤1
2
然后牛肉切好,用盐和生姜片稍微腌一下
新疆手抓饭(改良版)的做法步骤2
3
土豆胡萝卜削皮,洋葱洗干净
新疆手抓饭(改良版)的做法步骤3
4
泡发香菇、木耳切丁,土豆 胡萝卜 洋葱 切丁(传统做法中胡萝卜切细条,为了和其他食材一致,我就切一样了)
新疆手抓饭(改良版)的做法步骤4
5
锅中加比平时炒菜多的油,油热加肉片,放半勺盐,一勺花椒粉,肉变色,放洋葱
新疆手抓饭(改良版)的做法步骤5
6
出香味,放入胡萝卜(胡萝卜比较难变软)
新疆手抓饭(改良版)的做法步骤6
7
之后加土豆,香菇,木耳,翻炒,放盐比平时炒菜的味道稍微重一点,等胡萝卜半软,就可以关火了
新疆手抓饭(改良版)的做法步骤7
8
把炒好的整个放进有泡好米的电饭锅里,用平时蒸米饭一样的方法等饭熟。(这时候你可以做个小凉菜什么的,配饭吃)
新疆手抓饭(改良版)的做法步骤8
9
然后开饭吧
新疆手抓饭(改良版)的做法步骤9

小贴士

真是简单美味又快捷 做饭没必要按部就班,菜谱多半是用来参考,掌握好技巧,可以按自己口味喜好来,实物是为自己制作,对自己口味最重要。

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