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红烧塘鳢鱼

红烧塘鳢鱼

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天吃心
油菜花盛开的季节,苏州有两款鱼最是时令,也就是最最肥腴,最是品赏的时节。一款是塘鳢鱼,另外就是甲鱼,因此它们也都有了特殊称谓:“菜花塘鳢鱼、菜花甲鱼”。 塘鳢鱼虽然体型较小,但肉质细嫩,极为鲜美。红烧塘鳢鱼是塘鳢鱼菜系中最经典、最出名的一道菜。
辅料 辅料
生抽适量
老抽适量
盐适量
葱适量
糖适量
料酒适量
姜适量
做法 红烧塘鳢鱼的做法
1
这是活的塘鱧鱼
红烧塘鳢鱼的做法步骤1
2
去鳞去内脏洗干净
红烧塘鳢鱼的做法步骤2
3
葱花、姜丝准备好
红烧塘鳢鱼的做法步骤3
4
起油锅
红烧塘鳢鱼的做法步骤4
5
姜丝爆香
红烧塘鳢鱼的做法步骤5
6
把筛净水的塘鳢鱼放入
红烧塘鳢鱼的做法步骤6
7
两边略微煎一下
红烧塘鳢鱼的做法步骤7
8
倒入料洒
红烧塘鳢鱼的做法步骤8
9
放入生抽、老抽
红烧塘鳢鱼的做法步骤9
10
加入淸水,烧开,尝一下味道,如果淡可加点盐
红烧塘鳢鱼的做法步骤10
11
转中火,收汤汁,入味,起锅前撒入葱花
红烧塘鳢鱼的做法步骤11
12
好了,鲜美的塘鳢鱼烧好了
红烧塘鳢鱼的做法步骤12

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