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这是一款添加了香料的饼干,将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料,柠檬皮屑的混合让饼干风味独特,加上坚果的点缀,酸甜果酱的搭配,让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。
辅料 辅料
果酱适量
松子切碎适量
做法 林兹夹心饼干 Linzer San的做法
1
黄油软化后加入糖粉,搅打至蓬松状态后,分次加入牛奶,搅打至完全融合。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法步骤1
2
加入柠檬皮屑,筛入低筋粉,玉米淀粉,杏仁粉,可可粉,肉桂粉。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法步骤2
3
拌成无干粉状态的面糊,将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法步骤3
4
在无边烤盘上,挤出约6cm长的条状,在旁边紧挨着挤上另外一条。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法步骤4
5
在中央放上切碎了的松子,并稍微按压一下,放入预热至180度的烤箱中层,烘烤12分钟。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法步骤5
6
饼干冷却后,抹上果酱,叠上另一片饼干即可品尝。
林兹夹心饼干 Linzer San的做法步骤6

小贴士

1、挤饼坯的时候,让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。 2、冬天的时候,要迅速完成面糊挤出,时间越长面糊变硬越难挤,夏天侧不受影响。 3、建议吃的时候才夹果酱,这样可以保证饼干的香脆,这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。

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