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油焖笋

油焖笋

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香儿厨房
春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜,烹饪油焖笋油要多一些,因为笋要油水才会变得鲜嫩,炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色,浓油赤酱的菜肴,味道却是非常的鲜甜。
辅料 辅料
油30ml
冰糖30g
生抽30ml
老抽10ml
葱花适量
做法 油焖笋的做法
1
准备春笋
油焖笋的做法步骤1
2
准备冰糖和葱花
油焖笋的做法步骤2
3
春笋去壳,老根洗净后切块
油焖笋的做法步骤3
4
锅内水开后下入焯水后捞起
油焖笋的做法步骤4
5
热锅倒油温油下入冰糖
油焖笋的做法步骤5
6
用小火炒成焦糖色
油焖笋的做法步骤6
7
下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
油焖笋的做法步骤7
8
下入生抽和老抽翻炒均匀
油焖笋的做法步骤8
9
加入少许开水大火烧开
油焖笋的做法步骤9
10
转中小火烧至片刻后熄火出锅
油焖笋的做法步骤10
11
撒上葱花上桌
油焖笋的做法步骤11

小贴士

1.鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味。 2.加入少许水让调料和食材融合后,不要太多 3.各家的口味不同,调味请按照自家的调整 4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜,因为姜蒜会破坏竹笋原味。

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