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西式甜点有松饼,台式甜点有麦煎饼,有人叫它面煎粿,还有人叫麦仔煎,或者粉煎饼。 麦煎饼是台湾的传统点心,台湾人的古早味。 今天我按照台湾视频节目吴秉承老师教的方法试做了。真真地没有想到这么好吃,咬下一口好过瘾呀!厚厚的饼皮松软Q弹,满满的花生芝麻焦香甜蜜。就这么大口大口的吃!那娇小迷人的松饼,或者日式的铜锣烧真是小巫见大巫。 有多好吃,你吃过就知道了,别看它长的这么憨厚,真真是古朴、原始的,就爱这样的味道。
辅料 辅料
花生仁50g
黑芝麻20g
白芝麻30g
白砂糖20g
做法 麦煎饼的做法
1
首先做馅料,准备炒好、去皮的花生和黑白芝麻。
麦煎饼的做法步骤1
2
花生去皮有一个好办法,将炒好的花生放在这种盛饺子的漏勺里,下面垫张纸,将花生搓搓,皮就顺大洞洞漏下去了。
麦煎饼的做法步骤2
3
将花生50克和黑白芝麻50克和白糖20克放入料理机里打成粉。
麦煎饼的做法步骤3
4
糖20克和鸡蛋3个打散,一点点地加入融化的黄油30克(或色拉油20克)至完全混合,再加牛奶400ml拌均。
麦煎饼的做法步骤4
5
筛入普通面粉250克和泡打粉1.2茶匙,将面糊拌均,可用手动打蛋器或电动的最小档翻拌,注意不要过分搅拌,以免起筋,成品就不松软了。 拌好的面糊静置半小时。
麦煎饼的做法步骤5
6
将平底锅烧热,拿张餐巾纸沾少量的油,将锅底均匀地擦上油;舀出总面糊的1/3到锅里;盖上锅盖,小火煎4-5分钟。 注:你可以看到是厚厚的,台式的麦煎饼不是薄的。
麦煎饼的做法步骤6
7
打开锅盖,看到整张饼表面布满了许多的泡泡,蓬松起来。
麦煎饼的做法步骤7
8
这时可以将花生芝麻粉铺上半边,我大约用40克花生芝麻粉。
麦煎饼的做法步骤8
9
然后轻轻地将没有花生芝麻粉另一半盖在铺有花生芝麻粉的半边。 注:盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖,那样就折断了。
麦煎饼的做法步骤9
10
翻个面,将锅盖盖上,再来煎1-2分钟。
麦煎饼的做法步骤10
11
煎好的饼用锯齿刀一切为三。
麦煎饼的做法步骤11

小贴士

1.调好的面糊一定要静置。 2.台式的麦煎饼是厚的,一定要盖上锅盖用小火慢慢地煎,才能煎透,底下也不会焦黑。 3.煎之前锅底要均匀的抹一层油,用餐巾纸沾少量的油抹,是看不到油花的,这样底面上色才均匀。 4.盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖,那样就折断了。 5.馅料还可以是红豆沙、巧克力、花生、芝麻等等。 6.欢迎点击 松饼 http://www.haodou.com/recipe/998947/ 挪威薄煎饼http://www.haodou.com/recipe/278352/ 铜锣烧http://www.haodou.com/recipe/1008931/

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