传统美食门钉肉饼，我不敢说自己做的有多么正宗，但趁热咬一口，真的有汤汁彪出来，皮软馅香，所以，调馅时打水很重要，要用能去腥提鲜的花椒水~~~
辅料花生油10ml
盐2.5g
甜面酱5ml
生抽10ml
香油5ml
胡椒粉0.5g
料酒5ml
门钉肉饼的做法1 
250克面粉中分多次加入160克温水，和成不粘手的面团，室温醒发1小时
2 
牛肉和葱姜清洗干净
3 
牛肉绞成肉馅，将花椒水一点点加入肉馅里
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顺一个方向搅打上劲
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加入盐、生抽、甜面酱、花生油、香油、胡椒粉和料酒等调料
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加入剁碎的葱姜末
7 
搅拌均匀即成肉饼馅料
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醒好的面团拿出，揉匀后搓条，切成剂子擀压成皮
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包入肉馅
10 
捏褶封口，做成小包子状
11 
平底锅放少许油烧热，将肉饼封口向下放入锅中煎
12 
小火煎2分钟后，翻面再煎两分钟，即可出锅
小贴士
1. 牛肉馅中打入花椒水，不但起到去腥增香的作用，还能使肉饼鲜美多汁。 2. 煎肉饼的时候，一定要小火慢煎，中途勤翻面，确保肉饼内外都均匀煎熟
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