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在我们大威海的饭店里,各种海鲜肯定是少不了的。 家人最爱吃的的金沙蛋黄蟹也是我每逢节日必做的海鲜菜品之一。 红彤彤的蟹壳撒上蛋黄酥粒,犹如红色帆船镶嵌着金箔,不仅颜值超高口感香鲜,而且寓意红运当头,财源滚滚。
辅料 辅料
咸蛋黄3个
生粉少许
做法 金沙蛋黄蟹的做法
1
螃蟹洗净从肚脐尖部插入竹签,插到底但不要戳破蟹壳,使其结束生命。
金沙蛋黄蟹的做法步骤1
2
从螃蟹腹部打开蟹壳。
金沙蛋黄蟹的做法步骤2
3
去掉蟹胃、肺和心脏,从中间切开。
金沙蛋黄蟹的做法步骤3
4
再顺着蟹腿切开。
金沙蛋黄蟹的做法步骤4
5
将切开的蟹腿前部裹上少量生粉。
金沙蛋黄蟹的做法步骤5
6
将蟹钳用刀背轻拍碎外壳以便入味。锅里热油,将处理好的蟹中小火翻炒至红色熟透。
金沙蛋黄蟹的做法步骤6
7
咸蛋典用刀按碎;锅内热油小火将蛋黄碎炒至起沙。
金沙蛋黄蟹的做法步骤7
8
倒入炒好的蟹块,继续炒2分钟让蟹块裹满蛋黄即可。
金沙蛋黄蟹的做法步骤8

小贴士

有人说把螃蟹切开,鲜味会不会跑掉了,会不会不如直接煮鲜美啊? 不会的,只要掌握几个窍门,保证会做出无敌鲜香的金沙蛋黄蟹来。 一,尽量挑选鲜活肉肥的螃蟹。 二,切开的蟹块一定要裹少量生粉锁住鲜味。 三,用小火炒至蛋黄碎起沙的感觉再把炒好的螃蟹下锅。

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