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麻辣烫,是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种特色小吃。这款小吃已经风靡各地,我们这里也随处可见麻辣烫店铺。不仅如此,麻辣烫已经走进千家万户,自己在家的做麻辣烫家人更喜欢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
红尖椒适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法 麻辣烫的做法
1
油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿
麻辣烫的做法步骤1
2
西兰花掰成小朵,洗干净入锅焯水后捞出沥干水
麻辣烫的做法步骤2
3
黑木耳提前泡发后撕成小朵,牛肉洗干净切成块,鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
麻辣烫的做法步骤3
4
将食材用竹签穿成串
麻辣烫的做法步骤4
5
起油锅,花椒入锅炸
麻辣烫的做法步骤5
6
葱姜蒜入锅炒
麻辣烫的做法步骤6
7
豆瓣酱、红尖椒入锅炒
麻辣烫的做法步骤7
8
炒出红油,加适量水,倒入石锅
麻辣烫的做法步骤8
9
开锅后放入牛肉串
麻辣烫的做法步骤9
10
加盐搅拌均匀
麻辣烫的做法步骤10
11
2、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串,手握串柄,将串适时翻动,并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水,用来烫熟串串
麻辣烫的做法步骤11
12
4、5分钟后,将木耳串、油豆皮串放入锅中
麻辣烫的做法步骤12
13
开锅后将西兰花串入锅,关火。
麻辣烫的做法步骤13
14
关火后锅中的水还要沸一会儿,还要适时翻动串串,待锅中水不再沸,稍微降温,即可享用
麻辣烫的做法步骤14

小贴士

串串食材依据个人偏爱选用 串串入锅顺序按熟的难易度。 用深些的锅,让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。

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