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秘制黄焖鸡米饭

秘制黄焖鸡米饭

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叶子的小厨
风靡街头的黄焖鸡米饭很是招人喜欢 看到以一道菜卖得这么火的菜肴我也是充满了好奇 专门去吃了几次,味道的确不错 但是感觉也没有那么神秘 据说要用好几十种调料熬制酱料,还有多少种中药材来秘制配料 饭店到底怎么做的我也不知道,秘方不外传嘛 怎么说也就是一道家常菜,是适合大众吃的 而不是适合特殊人群的药膳 以我看来,鸡肉和香菇本身就很营养,味道很鲜美 没必要加那些香料以及中药药材 秘方都是人研究的,他有秘方,我也可以有秘方 由于喜欢这道菜,我在家也熬制了一大碗酱料 我这道菜用到了米酒 这个真的是这道菜的一招鲜 要想好吃,米酒真的起了很大作用 酱料汁里多放点,不用加糖加鸡精什么的 味道非常鲜美醇厚 制作起来就简单了,除了酱料外我就加了生姜和大葱 味道真的非常鲜美,很纯正的鲜美 最后撒上一点青红彩椒,不仅颜色好看 也为这道菜增添了多种维生素的摄入 吃了肉类、菌类,不要忘记蔬菜类 再配上一碗米饭,美美滴享受吧
辅料 辅料
醪糟100g
干黄酱30g
花生酱20g
豆瓣酱30g
番茄酱30g
黄豆酱20g
剁椒酱20g
蚝油10g
生抽10g
香油5g
香醋5g
生姜一块
大葱一段
植物油适量
做法 秘制黄焖鸡米饭的做法
1
首先熬酱料,锅里放入植物油和香油,加入醪糟100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克,小火熬煮出香味。(一次性多做了些,这些酱料在这道菜里只用少部分)
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤1
2
准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤2
3
鸡肉斩块。
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤3
4
青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤4
5
锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜一起炒香。
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤5
6
加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤6
7
加入香菇翻炒。
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤7
8
加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤8
9
转入高压锅里煮20分钟左右.
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤9
10
转入砂锅煮几分钟,加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤10
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成品图
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤11
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成品图
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤12
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成品图
秘制黄焖鸡米饭的做法步骤13

小贴士

一、鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定,我今天用的鸡肉是柴鸡,腥味很小就没焯水; 二、我用的醪糟是自己做的,超市有卖的; 三、加入香菇炒的时候将水挤掉,这样香菇好入味,然后将泡香菇的水倒入一起煮,这样味道鲜美,泡香菇的水也很营养; 四、如果觉得用好几个锅麻烦,也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。

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