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自制 英式下午茶总是看起来花花哨哨的,若是在高级酒店或茶屋里吃下午茶,一个三层托盘端上来,配着银茶壶,骨瓷杯,简直就是大写的逼格。在琳琅满目的各色甜点中,我最爱的,也是英式下午茶必不可少的,其实是外表朴素的司康。司康只需要面粉,牛奶,黄油,鸡蛋这些最常见的原料,看起来像是有点粗糙的蛋糕,或者说是比较厚实的饼干。
辅料 辅料
细砂糖20g
盐一小搓
泡打粉3小勺
鸡蛋1个
草莓干50g
果酱适量
做法 英式司康的做法
1
面粉加上干的粉类,泡打粉、盐、白糖过筛在案板。
英式司康的做法步骤1
2
加入一些黄油,黄油要切小块,并且非常冷。
英式司康的做法步骤2
3
用工具混合面粉和黄油。用工具可以保证黄油保持低温。
英式司康的做法步骤3
4
黄油成小颗粒状,用手搓得更小,中间挖一个小窝。
英式司康的做法步骤4
5
鸡蛋打入碗里搅打散,倒入牛奶混合。
英式司康的做法步骤5
6
鸡蛋牛奶混合液慢慢倒入面团中,边倒入边用叉子搅拌,用刮板和成面团,只需要粘在一起就行了。
英式司康的做法步骤6
7
放上切碎的草莓干,撒些干面粉按到差不多两公分厚。
英式司康的做法步骤7
8
用小模具切成圆形。模具可以蘸一点干面粉在压。
英式司康的做法步骤8
9
烤箱预热220度。
英式司康的做法步骤9
10
表面再刷一层鸡蛋牛奶液。
英式司康的做法步骤10
11
放入烤箱烤12-15分钟。
英式司康的做法步骤11
12
制作凝脂奶油:炉火开到最小,放上平底锅,倒入奶油。
英式司康的做法步骤12
13
用最小火加热,时不时搅动,煮上几分钟,表面开始出现凝结的固体,奶油的厚度会完全挂在勺子上关好,凉一点后搅打均匀,就是凝脂奶油了。
英式司康的做法步骤13
14
切开司康,放上果酱、奶油,品尝吧!
英式司康的做法步骤14

小贴士

1、黄油一定要温度非常低,保证司康的口感。 2、制作凝脂奶油时一定要小火,不要糊底。

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