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这是小时侯老爸经常做给我和弟弟吃的一道菜。沿海的小城,就是各种小海鲜便宜,小鱼小虾,是餐桌上常有的。因为鱼太小,而鱼中又有刺,老爸会选一些肉质较为紧致的小鱼先蒸后拆散,再用鸡蛋液包住煎炒,最后配上蔬菜来做汤。这样,我和弟弟就可以大口吃鱼而不怕被鱼刺卡住了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
芝麻油适量
白胡椒粉适量
做法 鱼抱蛋的做法
1
准备小海鱼
鱼抱蛋的做法步骤1
2
小海鱼去头去内脏洗净。
鱼抱蛋的做法步骤2
3
入蒸锅中蒸8-10分钟后关火放至温热。
鱼抱蛋的做法步骤3
4
将鱼肉仔细抖落,去掉鱼皮和附着的小刺。
鱼抱蛋的做法步骤4
5
鸡蛋加少许料酒和盐打散。
鱼抱蛋的做法步骤5
6
将鱼肉放在蛋液中。
鱼抱蛋的做法步骤6
7
锅中放油烧热,将蛋液放在锅中煎熟划散。
鱼抱蛋的做法步骤7
8
在锅中加入适量水烧沸。
鱼抱蛋的做法步骤8
9
炖至汤汁变白,尝一下汤的味道调味。
鱼抱蛋的做法步骤9
10
加入黄瓜片和胡萝卜片略煮。
鱼抱蛋的做法步骤10
11
关火后加入少许芝麻油。
鱼抱蛋的做法步骤11
12
2再加入少许胡椒粉调味即可。
鱼抱蛋的做法步骤12

小贴士

1鱼尽可以选用肉质紧密的 2蛋液中不要加入太多的盐,可最后在汤汁中调味。 3胡椒粉和芝麻油一定要放,会增加不少风味。

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