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我用的是28*23*5cm的阳晨不粘烤盘,刚好是这个量。
辅料 辅料
蛋黄1个
水1勺
熟芝麻少许
做法 全麦汤种排包的做法
1
汤种材料混合,小火熬成糊状。冷藏10小时以上。
全麦汤种排包的做法步骤1
2
除黄油外所有材料,按先液体后固体的顺序放入面包机,加入汤种。
全麦汤种排包的做法步骤2
3
和面40分钟,20分钟时加入黄油。
全麦汤种排包的做法步骤3
4
面团发至两倍大。
全麦汤种排包的做法步骤4
5
排气,分成10等份,滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟
全麦汤种排包的做法步骤5
6
面团擀成牛舌状。
全麦汤种排包的做法步骤6
7
放上蜜豆,裹住。
全麦汤种排包的做法步骤7
8
搓成条。
全麦汤种排包的做法步骤8
9
依次做好10个,放入模具中。二次发酵至两倍大。
全麦汤种排包的做法步骤9
10
蛋黄加水,搅拌均匀。
全麦汤种排包的做法步骤10
11
刷在生胚上,撒熟芝麻。
全麦汤种排包的做法步骤11
12
烤箱145度预热,中下层25分钟。
全麦汤种排包的做法步骤12
13
黄油化成液体。
全麦汤种排包的做法步骤13
14
面包出炉立即刷上黄油。
全麦汤种排包的做法步骤14
15
脱模,放凉至手温,密封保存。
全麦汤种排包的做法步骤15

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